CУП "КЮФТА БОЗБАШ" (АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ)
Вам понадобится: 3-4 л. воды, 400 г. баранины, 50 г. риса, 60 г. сала, 60 г. чернослива, 70 г. гороха (желательно горох-нут), 500 г. картофеля, 3 луковицы, 1 гранат, сушёная зелень базилика от Приправыча, приправа, соль. Мякоть баранины срежьте с костей, из костей сварите бульон, а мясо пропустите через мясорубку вместе с 1 луковицей. Затем в фарш добавьте промытый рис, соль, приправу по вкусу, и сформируйте шарики (диаметром 4 см), поместив в середину каждого из них 1 чернослив. Затем в кипящий бульон положите предварительно замоченный горох и варите до полуготовности. Далее добавьте мясные шарики, крупно нарезанный картофель, нашинкованную луковицу и продолжайте варить. За 10-15 минут до готовности положите мелко нарубленное сало, соль, сушёный базилик и приправу. При подаче на стол кюфта-бозбаш посыпьте свежей зеленью кинзы, отдельно подайте нарезанный репчатый лук и спелые зёрна граната. К блюду прекрасно подойдёт узбекская лепёшка или лаваш.